Abre el Salón Gourmets y lo hace celebrando sus Bodas de oro. Nada menos que cincuenta años. Era 1976 cuando Francisco López Canís puso en marcha la primera Mesa Redonda de Gastronomía que reunió a figuras clave como Juan Mari Arzak, Pedro Subijana y Paul Bocuse. Testigo su inseparable socio Fernando Jover Ybarra.
Juntos han caminado alcanzando la gloria de la gastronomía internacional al frente del Salón Gourmets número uno de Europa, superándose año tras año.
La Feria Internacional de Alimentación y Bebidas de Calidad líder mundial volverá a convertir Madrid –del 13 al 16 de abril– en el epicentro del producto más selecto.
Durante cuatro días más de 55.000 productos nacionales e internacionales llenarán los seis pabellones de Ifema Madrid. Más de dos mil expositores con las tendencias y novedades más actuales del mercado y el sector HORECA, retail y hostelero representado en los más de 117.000 compradores profesionales que se espera acudan a la cita.
Más allá del producto de calidad, el salón ha organizada una extensa lista de actividades; unas clásicas, otras novedosas y algunas incluso trepidantes, que tienen lugar durante todos los días del evento.
Nueve escenarios repartidos por los seis pabellones con ponencias, show cookings y concursos que ponen en valor, no sólo la excelencia del trabajo de los productores, sino también la creatividad de los cocineros, que consiguen sorprender cada año a los visitantes profesionales con unas propuestas que elevan los productos al máximo nivel.
Este año, vuelven los clásicos como el Campeonato de España de Abridores de Ostras – Écailleurs / Sorlut / Grupo Gourmets que cumplirá la mayoría de edad, dieciocho ediciones, buscando al abridor de ostras más rápido de España; o el 7º Campeonato Nacional Arte de Cisoria El Encinar de Humienta / Grupo Gourmets, que mide la destreza de los concursantes, cuchillo en mano, despiezando un solomillo de vaca y preparando el steak tartar más rompedor. Esto sólo ocurre en el Salón Gourmets.
Entre los clásicos, Dehesa de Extremadura, que lleva 32 años ofreciendo el concurso de Cortadores de Jamón, una competición que reúne a los mejores profesionales del país demostrando su destreza en el manejo del cuchillo, la presentación del plato y el aprovechamiento perfecto de cada pieza. Necesariamente tengo que nombrar a Víctor Jiménez, con gran predicamento entre los virtuosos, que lo son, con gran destreza en el arte de cortar el jamón.
Un jurado profesional, valorará aspectos como el estilo del cortador, el grosor y tamaño de la loncha, la inventiva en la presentación del jamón o la rapidez del trabajo. Además, deben elaborar una ración de cada una de las diferentes partes del jamón: maza, babilla y punta y un plato artístico en el que se premiará la presentación. Durante la prueba uno de los participantes, elegido al azar, deberá responder a una pregunta sobre la cultura del jamón ibérico.
Otro de los puntos fuertes del SG es el vino. Además de la presencia de las mejores bodegas que exhiben sus nuevas creaciones, se organizan exclusivas catas dirigidas por los mejores profesionales y los propios bodegueros.
Lamentablemente no hay sitio para todos, pero si habrá una cata organizada por el Grupo Gourmets con los vinos de Bodegas Remírez de Ganuza, donde la bodega riojana explicará cómo se convirtieron en referente incorporando técnicas revolucionarias tanto en el viñedo como en el proceso de elaboración, lo que resulta en vinos de características únicas.
Lo que no va a faltar, un año más, es el Túnel del Vino, que también está de aniversario, en su 30ª edición, reuniendo a todos los profesionales del sector, en el único espacio donde se puede comprobar el potencial de cada variedad de uva en los distintos territorios de producción vinícola a nivel nacional.
De nuevo el Campeonato de España de Pizzas y, en El día de Canarias, degustación de los Tacos con Aguacate de Canarias.
La Burger Academy brindará la posibilidad de disfrutar de la calidad de la carne de La Finca.
Por su parte, el , MAPA, a través del Ministerio de Agrucultura Pesca y Alimentación, invita a conocer El País Mas Rico del Mundo, un viaje gastronómico por España a través de sus productos.
