Y como no hay buena mesa sin queso, en la feria están el queso de tetilla, los quesos de molde de El Cebrero…, quesos que conservan la acidez de los pastos montesíos y quesos delicados de los valles, y el queso de San Simón, ahumado con corteza de abedul, dorado.
-Álvaro Cunqueiro, Xantares
“Mercados de Monforte en octubre: el espacio donde degustar quesos de Galicia, Italia, Suiza y Francia, alguno curado en cuevas, y otros en túneles”, informa Lali Ortega (“Lali Prensa La Comunicación Fábrica de Imposibles”).
Dicho y hecho, este fin de semana, sábado 5 y domingo 6 de octubre, la especialización de la Plaza de Abastos de Monforte de Lemos (Lugo) llega en forma que quesos. Junto con los artesanales de Galicia, el Mercado ofrecerá algunos de los quesos más representativos de Italia, Francia y Suiza, países cuyo volumen de exportación es muy elevado.
Uno de los quesos especiales que podrán adquirirse en Mercados de Monforte es el Cantal, elaborado en el Macizo Central francés, muy curioso porque se cura bajo tierra, soterrado en los antiguos túneles de ferrocarril convertidos en secaderos. De la mano de Eric Dufour Loiriolle y Olga Milla, vamos a conocer quesos artesanales con historia, las denominaciones de origen y sólo los mejores quesos de Francia, Italia y Suiza
Otra de las novedades del mercado temático será el Requeixo das Neves, un producto artesanal del que se elaboran más de 16.000 kilos anuales, que encierra romanticismo, una vuelta a la niñez y muchos litros de leche de vaca.
En Galicia, el consumo de queso anual per cápita se sitúa en los 8 kilos.
Además, y siguiendo la filosofía de innovación y cooperación entre los productores y empresarios que hacen que estos mercados sean un referente gastronómico, los asistentes podrán adquirir panes, repostería y dulces cuyo principal ingrediente será el queso.
Dos fines de semana después, el 19 y 20 de octubre, todo tipo de embutidos, entre los que se incluyen los de caza, protagonizarán la Plaza de Abastos de la capital de la Ribera Sacra.
(Monforte de Lemos se encuentra situada al sur de la provincia de Lugo en un valle, entre los ríos Miño y Sil. Es el núcleo de la comarca conocida como Terra de Lemos y capital de la zona conocida como Ribeira Sacra o Terras de Lemos).
