España es un país famoso por su gastronomía; muchos platos españoles trascienden las fronteras de España y son servidos en todos los rincones del mundo. Otro punto a favor sobre nuestros platillos es que no es difícil darles un giro y crear versiones más sanas y ecológicas; incluso algunas más “traviesas” que incluyen cannabis.
Hoy que está de moda lo orgánico, lo ecológico y lo natural; es posible preparar recetas más sanos y además con un impacto ambiental mucho menor. Por eso presentamos estos platillos españoles con un toque ecológico.
Cordero lechal con puré de boniato
El toque orgánico en este caso es cocinarlo con CBD extraído del mismísimo cogollo de cannabis; es un plato que queda bien con muchas cepas, pero una de las mejores es la Amnesia Haze que ha sido feminizada para tener una mayor concentración de cannabinoides, tanto de CBD como de THC, el elemento psicodélico de la planta.
Este es un platillo que con mucho éxito ha popularizado el excéntrico chef Xavi Petit; quien lo prepara como parte de una presentación gastronómica privada especializada, llamada Cannabis Cuisine.
Su receta incluye aceite de CBD en la preparación del puré de boniato. El secreto está en ligar el aceite de oliva con el cogollo para que este suelte sus divertidos jugos. El cordero (que es muy importante que sea lechal para obtener una carne más tierna), puede ser bañado con una reducción que también sea preparada con CBD como base.
Recientemente Netflix estrenó el show “Cooked with Cannabis”, donde las recetas orgánicas preparadas con cáñamo serán las verdaderas estrellas.
Patatas a la importancia
De todos los platillos en esta lista, estas patatas son probablemente los que tienen una invención más reciente (se estima que tan reciente como inicios el siglo veinte), pero eso no significa que sean menos sabrosas o menos populares.
Este platillo ya es de hecho bastante orgánico, el gran giro que podemos darle es preferir patatas ecológicas (u orgánicas o bio; al final son los mismo en España) y aprovechar esos residuos, los cuales en este caso son muy buenos para compostar.
Además, utilizar aceite de oliva orgánico y preferir huevos felices hará de esta una receta incluso más sostenible.
Lo mejor de todo es que en España se encuentra toda clase de productos orgánicos para la cocina, así que no habrá problema alguno para preparar esta y otras exquisitas y sanas recetas.
Paella vegana
Hay quien podría decir que una paella sin pollo ni mariscos es simplemente un arroz con vegetales o un Arroz viudo, pero esta receta es mucho más que eso.
Muchos utilizan la quinoa, el trigo sarraceno y la soja en su presentación llamada «carne de soja» para dar más texturas a este exquisito platillo. Para compensar los sabores propios de las carnes se recomienda utilizar los mismos elementos para sazonar los vegetales.
Si es soja texturizada lo que decidimos agregar al arroz, entonces conviene recordar que esta es de cocción rápida, por lo que estará lista en unos quince minutos.
Zanahoria, cebolla y pimientos serán los otros protagonistas de esta receta, solo que se recomienda ser más generosos para conseguir más sabor y también diversidad de colores en el platillo.
