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Cosas de la “bucólica”: la gastronomía del Quijote

Ámbito Cultural, espacio cultural del Corte Ingles en la plaza de Callao de Madrid, acogerá el 4 de abril de 2018, a las 19:00 horas, la presentación del libro Cosas de la “bucólica”: la gastronomía del Quijote del que es autor el periodista y escritor Tomás Álvarez.

gastronomia bucolica quijote portadaTomás Álvarez es autor de numerosos libros, desde novelas y cuentos hasta ensayos en materia de Viajes, Historia y Comunicación; ha sido directivo del diario Mediterráneo, la Radiotelevisión Valenciana y la Agencia EFE, donde fue responsable de Reportajes y director en Argentina, país en el que contó con la colaboración literaria de Jorge Luis Borges, Ernesto Sábato y Claudio Sánchez Albornoz.

La obra Cosas de la “bucólica”: la gastronomía del Quijote, prologada por Luis María Anson, se complementa con una veintena de ilustraciones realizadas por el pintor Sendo, trabajos de un gran vigor neoexpresionista.

En el ensayo se descubren interesantes aspectos geopolíticos y culinarios del final del siglo XVI, época en la que cambian tanto los hábitos del comer, por influencia de las relaciones entre las distintas cortes europeas, así como los productos, por el inicio de la llegada de nuevos ingredientes desde América.

En aquella época, Miguel de Cervantes fue un observador excepcional. Su curiosidad y su peripecia vital le permitieron adquirir un conocimiento privilegiado de la sociedad real del mundo mediterráneo en el momento en que dos grandes potencias, los imperios otomano y español, dirimían allí la hegemonía mundial de las culturas. Provisto de una visión global, en las páginas del Quijote Cervantes presenta una rica gastronomía multicultural.

El libro rechaza  la visión reduccionista de equiparar la gastronomía del Quijote como gastronomía manchega. “Las perdices asadas, las empanadas o la olla pueden ser de Aragón, Andalucía o León. Es cierto que hay vino y quesos manchegos, pero también los hay de Aragón. Y  en el texto aparecen gansos de Castilla, garbanzos de Jaén, francolines de Milán, ternera de Sorrento, higos de Argelia y  hasta el caviar traído por unos peregrinos de Alemania”, recuerda el autor.

Índice del libro:

  • Prólogo de Luis María Anson
  1. Introducción
  2. Miguel de Cervantes, testigo de una época
  3. De la “salsa del hambre” a la gula.
  4. Los yantares
    4.1.- En casa del hidalgo
    4.2.- La alacena de las alforjas
    4.3.- Con pastores, viajeros y bandoleros
    4.4.- En las ventas
    4.5.- De la casa humilde a la señorial
    4.6.- En los palacios
    4.7.- Y en la ínsula
  5. Los productos
  6. los preparados culinarios
  7. Utensilios e instrumentos de cocinas y comedores
  8. Refranes y dichos
  9. Epílogo: Y el veneno de la melancolía

Adenda:

  • Sobre la gastronomía en el Quijote de Avellaneda

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Sobre Rafael Jiménez Claudín

Periodista Editor de periodistas-es.com

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