Valdevegón, el vino del silencio

En un repotaje que publica El Correo de Burgos, C. Moreno presenta un vino singular donde los haya, Valdevegón»el vino del silencio» del monasterio de San Pedro de Cardeña custodia la bodega más antigua de España, del siglo XI, y la única en manos de monjes. Palabras mayores: es el último vino del Císter.

Bodega del monasterio de San Pedro de Cardeña

El silencio y la oscuridad velan el sueño de un vino único, plagado de matices, misterio y leyendas. En las catacumbas del Monasterio de San Pedro de Cardeña permanece como un milagro la bodega más antigua de España y la única gestionada por monjes.

Sus bóvedas románicas acunan con mimo unos caldos cuya uva llega de mil y un lugares que antaño estuvieron bajo el dominio del Císter y que en la actualidad no se someten a ninguna denominación debido a su procedencia dispar.

Valdevegón. alvarofprieto.blogspot.com

Los 16 monjes que componen la comunidad de San Pedro de Cardeña, con su abad Roberto de la Iglesia a la cabeza, protegen y miman un vino, el Valdevegón, que aglutina a partes iguales singularidad y calidad. Ahí están las medallas y galardones que como una cosecha paralela van dando fe del reconocimiento obtenido en los cuatro puntos cardinales. Los últimos premios llegaron allende los mares, desde Miami, donde el público le otorgó una medalla de plata que se suma a la concedida en España por un jurado técnico.

«De probada hidalguía»: vino Valdevegón

Los vinos, ajenos al aplauso que suscitan, siguen inmersos en el silencio y la protección que les otorga una bodega románica que se asienta en los cimientos del cenobio donde también reposan los restos del Cid.

Los hermanos salvaguardan su tesoro y tan sólo muestran una cava histórica una vez al año. Por eso resulta un privilegio recorrer los más de 150 metros subterráneos escoltados por los dormitorios, esos nichos donde las miles de botellas asoman colocadas milimétricamente mientras el futuro Valdevegón, como el valle donde se asienta el monasterio, va madurando en su interior sumido en un descanso silente a una temperatura permanente de 15 grados. Es la crianza en botella, el último paso antes de llegar a los paladares.

Valdevegón-monasterio-550 Valdevegón, el vino del silencio
Vino Valdevegón. Monasterio de San Pedro de Cardeña, Burgos

 

http://www.valdevegon.com/

http://www.elcorreodeburgos.com/

Manuel López
Fallece en diciembre de 2014, siendo editor adjunto de Periodistas en Español. Periodista, fotógrafo, profesor y consultor de medios. En la profesión desde 1966. Perteneció a las redacciones de 'Gaceta ilustrada', 'Cuadernos para el Diálogo", 'El Periódico" y 'Tiempo'. En 1982 funda FOTO, revista que edita y dirige hasta 2009 (287 números). Fue vocal por el sector de la Fotografía en la Comisión Redactora del Anteproyecto de Ley de Propiedad Intelectual de 1987. Profesor de Fotografía de la Universidad Nebrija (1997-2001). Desde 2000, vinculado a la Escuela Superior de Publicidad. Autor de 'Fotografía Creativa', guía didáctica de un curso en una plataforma 2.0 (282 págs., Maren, Madrid, 2010). Su exposición fotográfica antológica 'Manuel López 1966-2006' va camino de 40 itinerancias por España y América.

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