La programación incluye cursos para niños, para principiantes, cursos de cocina gallega tradicional y de diversas cocinas del mundo
El Aula de Cocina de la Fundación Novacaixagalicia ofrece para su temporada de otoño una oferta formativa diversa en la que se incluyen cursos de cocina para niños, cocina básica de iniciación, cocina gourmet, repostería, cocina gallega, asiática o cocina de tapas. Todos los talleres serán impartidos en el Aula de Cocina de la fundación gallega en Vigo, emplazada en la calle Policarpo Sanz, 24. La matrícula ya se puede formalizar en la web de Servinova www.servinova.com y en la taquilla telefónica 902 504 500.
Cursos de Cociña NovacaixagaliciaCalendario y contenidos
Los cursos de cocina para niños: «Cocina para niños», «Cocina de Navidad para niños» y «Cocina de Reyes para niños», están dirigidos a chicas y chicos de 10 a 14 años que tendrán su propia aula de cocina en la que, además de preparar sus propios platos, aprenderán hábitos y comportamientos alimenticios saludables. El objetivo es acercar a los jóvenes a este ámbito profesional con métodos didácticos divertidos. Los talleres están estructurados en cuatro clases de dos horas de duración cada una y, en el caso de los talleres de Navidad y Reyes, en tres clases de dos horas. En ellas los participantes podrán elaborar, entre otros platos, ensaladas de colores, tallarines en salsa de zanahorias, huevos gratinados con bonito, flanes de la abuela, cupcakes de coco o chocolate, lentejas a la manzana, galletas de pascuas, rosconcitos de Reyes o carbón de chocolate.
El curso de «Cocina para niños» se impartirá en el mes de septiembre los martes y los jueves de 18.00 a 20.00 h, y en el mes de noviembre los sábados de 11.00 a 13.00 h; «Cocina de Navidad para niños» tendrá lugar el jueves 26, viernes 27 y sábado 28 de diciembre en horario de 11.00 a 13.00 h o de 18.00 a 20.00 h; y «Cocina de Reyes para niños» se celebrará el jueves 2, viernes 3 y sábado 4 de enero de 2014 de 11.00 a 13.00 h o de 18.00 a 20.00 h.
Los talleres de restauración para el público general abarcan:
«Cocina básica de iniciación», que se va a celebrar los lunes 7, 14, 21 y 28 de octubre de 20.00 a 22.00 h y va dirigido a personas con un nivel mínimo de conocimientos de cocina dispuestas a trabajar en la elaboración de platos sencillos y equilibrados adaptados a las necesidades de la vida actual.
«Repostería fácil y deliciosa para ocasiones especiales» ofrece conocimientos básicos y sencillos para elaborar recetas para los postres, tales como la tarta de zanahoria con cobertura de limón, muffins de yogur con dulce de avellanas, tartaletas de brownie con frutas o rosquillas glaseadas. Se estructura en cuatro clases de dos horas cada una repartidas en los martes 8, 15, 22 y 29 del mes de octubre en horario de 17.00 a 19.00 h.
«Cocinando para invitados gourmet» enseñará a cocinar platos innovadores para ocasiones especiales y cómo emplatarlos de un modo atractivo. A lo largo de cuatro clases de dos horas los asistentes harán ensalada de bacalao fresco y tomate, tallarines al pesto con crujiente de parmesano, ensalada templada de manzana, beicon y queso de cabra, pimientos del piquillo rellenos de ventresca y camembert, tartar de atún y aguacate y bombones de chocolate, naranja y lima. Se impartirá los días 8, 15, 22 y 29 de octubre de 20.00 a 22.00 h.
Con el taller «Cocinando delicias con ingrediente de otoño» se realizarán recetas con ingredientes propios de la estación: arroz cremoso de setas, codorniz y calabaza, crêpes de bechamel y setas, corazones de alcachofa en tempura rellenos de queso y vinagreta de miel, ensalada de uvas y queso y crema de calabaza y zanahoria con piruleta de parmesano. Su horario será de 17.00 a 19.00 h todos los miércoles del mes de octubre y de 20.00 a 22.00 h todos los martes del mes de noviembre.
«Cocina creativa con ingrediente gallego» a través de cuatro clases de dos horas explicará cómo cocinar recetas con productos gallegos tradicionales, tales como merluza al vapor con patata confitada, tarta tatín de raxo a la plancha, filloas rellenas de mejillones o tiramisú de bica gallega. Tendrá lugar en el mes de octubre los miércoles 9, 16, 23 y 30 en horario de 20.00 a 22.00 h y en el mes de noviembre, los días 5, 12, 19 y 26 de 17.00 a 19.00 h.
El taller «Cocina con buen gusto» descubrirá a las personas apasionadas por el arte de cocinar una manera sencilla y económica para obtener platos sorprendentes como sombreros de setas rellenos de gambas, tortilla de patata en pimientos verdes, rollitos de espinaca en crocante, merluza con emulsión de mejillones o crema de melocotón y lácteos. Se estructura en dos clases de cuatro horas los días 17 y 18 de octubre entre las 17.00 y las 21.00 h.
«De picoteo y tapas» muestra la elaboración de recetas y creativas tapas para picotear como croquetas de cabrales y portobellos con vinagreta de miel, carpaccio de langostinos con ensalada picante de mango o bacalao confitado con pilpil de setas. Este curso comprenderá entre las 17.00 y las 19.00 h de los días 6, 13, 20 y 27 de noviembre.
«Wok & Asian Food» enseñará la utilización del wok y la preparación de la cocina asiática con recetas como el tataki de atún con dos sésamos y brotes de soja, wok de fideos con verduras, sopa de miso y algas o el wok de salmón teriyaki con fideo de soja. Se celebrará los días 6, 13, 20 y 27 de noviembre de 20.00 a 22.00 h.
Para la temporada de Navidad la Fundación Novacaixagalicia oferta dos cursos de restauración típica de estas fechas: «Navidad con ingrediente gallego» y «Cocina creativa de Navidad» en los que los asistentes podrán elaborar platos como crema de marisco con puerro, chuletillas de cordero sobre risotto de portobellos, ensalada de pulpo a la plancha, zamburiñas gratinadas o postres como coulant de chocolate y turrón, turrón crujiente de chocolate con caramelo o filloas rellenas de bica. El primero de ellos acontecerá en el mes de diciembre los días 10, 11, 17 y 18 entre las 17.00 y las 19.00 h y el segundo será los mismos días pero entre las 20.00 y las 22.00 h.
El Aula de Cocina de la Fundación Novacaixagalicia nació hace una década, en el año 2003, con el objetivo de acercar la restauración, en un amplio sentido, a la sociedad gallega a través de una formación lúdica e innovadora. La programación que desde entonces ofrece abarca un gran abanico en cuanto a niveles de conocimiento y variedad: desde talleres de iniciación o de nivel medio, aulas de restauración para niños hasta clases magistrales para profesionales ya especializados. Asimismo, ofrece cursos de cocina gallega tradicional o de cocinas exóticas procedentes de diferentes lugares del mundo o cursos de cocina estacional. En la programación del aula de cocina ocupa un espacio importante el mundo del vino, un extenso programa de catas y conferencias dan formación a todos los ciudadanos interesados en la uva y en su proceso. A lo largo de estos años más de 6000 personas pasaron por sus cursos y se formaron en el conocimiento del vino y de la restauración.
La Fundación Novacaixagalicia, entidad heredera de la obra social y cultural de las cajas de ahorros, tiene entre sus objetivos fundacionales el fortalecimiento del tejido social gallego, el fomento del empleo y la difusión de la cultura en sus múltiples facetas y manifestaciones. Después de adaptarse al actual contexto socioeconómico que la situó delante de nuevos sistemas de gestión, la entidad continúa trabajando a favor de sus propósitos fundacionales y primigenios, porque continúa siendo consciente de que el fortalecimiento del sector social y cultural es fundamental para el avance de Galicia.
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